Souvenirs d'enfance, saveurs familiales... La cuisine traditionnelle nous est chère. Mais comment concilier cette nostalgie avec les exigences d'un monde moderne ? Classic Blend propose une réponse audacieuse : une réinvention des classiques, alliant tradition et innovation.
Plus qu'une simple marque, Classic Blend est un concept, une philosophie culinaire. Notre approche : sublimer les recettes ancestrales en les réinterprétant avec des techniques modernes et des ingrédients exceptionnels. Nous ne nous contentons pas de reproduire, nous réinventons.
Les fondements de classic blend: une philosophie culinaire
Notre inspiration provient des recettes transmises de génération en génération, des secrets de famille jalousement gardés. Des années de recherche et de développement nous ont permis de décrypter les codes de ces recettes classiques et de les adapter au XXIe siècle.
Une histoire forgée par la passion
L'aventure Classic Blend a commencé il y a 10 ans, avec la rencontre de 3 chefs expérimentés : Jean-Pierre Dubois (spécialisé en cuisine française), Aisha Khan (experte en cuisine indienne) et Marco Rossi (maître de la cuisine italienne). Leur passion commune pour la gastronomie traditionnelle et leur désir d'innovation ont donné naissance à ce projet unique.
Notre engagement: qualité et innovation
- Ingrédients d'exception : Nous privilégions les produits locaux, de saison et biologiques, sélectionnés auprès de petits producteurs. Environ 75% de nos ingrédients sont issus de l'agriculture biologique.
- Techniques de pointe : La cuisson sous vide, la basse température, la fermentation… Nos chefs maîtrisent les techniques culinaires modernes pour garantir une qualité optimale et des saveurs exceptionnelles.
- Equilibre des saveurs : Chaque plat est une symphonie gustative, un savant dosage de saveurs sucrées, salées, amères, acides et umami.
- Authenticité préservée : L’âme de la recette d’origine est respectée. L'innovation sert à sublimer, pas à dénaturer.
L'équipe classic blend : un talent exceptionnel
Nos trois chefs ont plus de 30 ans d’expérience combinée. Ils ont remporté 7 prix prestigieux entre 2015 et 2023, témoignant de leur expertise et de leur créativité.
Réinvention des classiques : exemples concrets
Le boeuf bourguignon: une tendreté exquise
Le bœuf bourguignon traditionnel est revisité avec une technique de cuisson sous vide à 65°C pendant 8 heures. Ce procédé garantit une viande incroyablement tendre, juteuse et savoureuse. Nous utilisons un vin rouge de Bourgogne, sélectionné avec soin pour ses arômes complexes.
Le temps de cuisson, optimisé grâce à la technologie sous vide, permet de concentrer les saveurs et de préserver toutes les subtilités aromatiques des champignons et des oignons.
Le curry massaman: une symphonie d'epices
Ce curry thaïlandais emblématique est sublimé grâce à un subtil mélange d'épices rares et à une technique de fermentation lente des légumes pendant 24 heures. Nous utilisons du galangal frais, des cardamomes vertes, du poivre de Kampot, et de la noix de muscade pour une explosion de saveurs.
Le lait de coco, issu d'une coopérative locale, confère à ce curry une douceur onctueuse. L'ajout de noix de cajou grillées apporte une touche croquante et une note de gourmandise supplémentaire.
La tarte tatin: une modernité raffinée
Notre tarte tatin est une ode à la simplicité et à la qualité. Nous utilisons des pommes Pink Lady pour leur acidité et leur parfum intense, et un beurre AOP pour une pâte croustillante et savoureuse. Une touche de caramel salé apporte une subtilité étonnante.
La présentation est soignée, avec des quartiers de pommes disposés en rosace, et un caramel ambré brillant. Un dessert élégant et gourmand, parfait pour conclure un repas.
L'innovation au cœur de notre cuisine
Classic Blend ne se contente pas de réinterpréter des recettes, nous réinventons la façon même de cuisiner. Nos chefs maîtrisent des techniques culinaires de pointe pour sublimer les saveurs traditionnelles.
Techniques de cuisson innovantes
- Cuisson sous vide : pour une cuisson précise et uniforme, préservant la tendreté et les nutriments.
- Basse température : pour développer les arômes et les saveurs les plus subtiles.
- Fermentation contrôlée : pour ajouter de la profondeur et de la complexité aux saveurs.
- Déshydratation : pour concentrer les saveurs et apporter des textures uniques.
Une sélection d'ingrédients de premier choix
Plus de 85% de nos ingrédients sont issus de l'agriculture biologique. Nous collaborons avec des producteurs locaux, respectant les circuits courts et favorisant une économie durable. Cette approche nous permet de garantir la fraîcheur et l'authenticité de nos plats. Nos partenaires nous fournissent 70% de nos légumes en moins de 48h après leur récolte.
Une fusion de cultures culinaires
Notre cuisine est un véritable melting-pot de saveurs et d'inspirations. Les chefs de Classic Blend puisent leur inspiration dans différentes cultures culinaires, créant des mariages de saveurs audacieux et inattendus. Nous avons, par exemple, intégré des techniques de fermentation japonaises dans la préparation de certains desserts.
Impact et réception: un succès critique et public
Classic Blend a été salué par la critique gastronomique et apprécié du grand public. Notre approche innovante et la qualité exceptionnelle de nos plats ont séduit les amateurs de cuisine traditionnelle et les curieux en quête de nouvelles expériences gustatives. Nous avons reçu 12 distinctions culinaires au cours des 3 dernières années.
Notre engagement pour un développement durable, basé sur le respect des ingrédients, des producteurs et de l'environnement, a été récompensé par plusieurs associations écologiques. Nous réduisons nos déchets de 25% grâce à un tri sélectif rigoureux et à des techniques de valorisation des produits.
Classic Blend ne cesse d'évoluer. Nous continuons d'explorer de nouvelles saveurs et de revisiter les classiques, en puisant notre inspiration dans les richesses culinaires du monde. De nouveaux menus sont en préparation, avec des plats inspirés de la cuisine sud-américaine et de la cuisine méditerranéenne.